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Aprovecha al máximo el espacio en el almacén de tu restaurante

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    Los espacios utilizados para almacenamiento de tus insumos son generalmente reducidos; son detalles que pasamos por alto en la planeación de nuestro restaurante; sin embargo debemos prestar gran atención a la optimización y eficiencia de estos espacios.

    Mantener un exceso de existencias puede generar gastos innecesarios, desperdicios y pérdida de dinero.

    Te compartimos 5 consejos clave para sacar el mayor provecho del área de almacén  e inventario en tu restaurante.

     1. OPTIMIZA EL ESPACIO

    Piensa en cada metro cuadrado disponible. Utiliza anaqueles que se muevan fácilmente; crea un nivel extra con un entresuelo para almacenar productos que no se mueven
    demasiado.

    En los refrigeradores utiliza contenedores y bolsas para almacenar la
    producción diaria

    2. PRIMERO EN ENTRAR – PRIMERO EN SALIR

    Coloca los productos más solicitados al principio de tu ruta, así se requerirá menos tiempo para tomarlos.
    Utiliza anaqueles, y coloca los productos recien ingresados en la parte de atras.

    Así mantendrás el almacén ordenado, una visión general de las existencias y garantizas el principio de primeras entradas, primeras salidas (PEPS), ó fifo por sus siglas en ingles.

    3. ORGANIZA LOS REFRIGERADORES.

    Decide a qué corresponde cada refrigerador, cuáles serán los momentos de mayor frecuencia para elegir productos y cómo utilizar el espacio eficazmente.

    Coloca etiquetas en cada repisa indicando que productos van en ese lugar y almacénalos en recipientes de plástico con tapas para evitar contaminacíon y prolongar la vida útil de los alimentos.

    4. CONTROLA LAS EXISTENCIAS

    Implementa un severo control de acceso a tu almacén, no dudes en mantenerlo bajo llave y elabora un control de inventarios desde diario, semanal y mensual.

    El almacén de tu restaurante es uno de los espacios más importantes para la correcta operación de tu negocio, mantener los controles precisos te ayudará a tener finanzas más sanas y ser más rentable.

    5. CAPACITA A TU PERSONAL

    Para mantener el orden y la eficiencia en tu almacén es importante que todo tu equipo aprenda el procedimiento de acomodo, etiquetado, clasificación tanto del espacio y los productos que se manejan.
    Es indispensable que conozcan laS reglas de control e inventario.

    Estos sencillos consejos son necesarios para una operación optima de tu restaurante, recuerda que los insumos de tu negocio son la materia prima para generar tus ingresos.

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