Cuando un nuevo colaborador se une a tu restaurante, ¿pasa por un riguroso programa de capacitación o los deja salir al ruedo por su cuenta inmediatamente? Lo más probable es que la mayoría diga que se encuentra en un punto medio entre estos métodos.
Si no estás familiarizado con la industria restaurantera, es posible que te sorprendas al saber que a menudo los trabajadores de restaurantes, incluidos los gerentes, nunca reciben ningún tipo de capacitación formal, sino que fueron arrojados al ruedo una noche y siguieron aprendiendo sobre la marcha.
La «capacitación» en la industria de restaurantes es un poco diferente a la capacitación en otras industrias. ¿Por qué?
- Son jovenes y trabajan a tiempo parcial: Los trabajadores de restaurantes suelen ser jóvenes y a tiempo parcial, por lo que laformación tiene que ser eficiente y asequible.
- El entorno es acelerado: Los entornos de los restaurantes son acelerados y los detalles cambian constantemente. Mantener actualizado un programa de formación puede ser una tarea enorme.
- La rotación es alta: A veces simplemente no hay alguien que los entrene, ¡así que te los trabajadores hacen lo que creen conveniente y no duran en un solo stio!
Sin embargo, casi cualquier Gerente o dueño de un restaurante exitoso te dirá que crear un programa de capacitación completo y claro (¡y ser coherente con él!) es imprescindible si planeas ejecutar un servicio decente.
Echemos un vistazo a cómo elaborar un programa de capacitación efectivo, mantenerlo actualizado y cómo ejecutarlo de manera consistente.
- Identificar las necesidades de capacitación: Antes de comenzar a diseñar tu programa, identifica las habilidades y conocimientos clave que necesitas para tener éxito en tu restaurante. Esto puede incluir habilidades culinarias, servicio al cliente, conocimientos sobre el menú y procedimientos operativos estándar.
- Desarrollar tus materiales de capacitación: Una vez que hayas identificado tus necesidades de capacitación, desarrolla materiales de capacitación claros y concisos. Esto puede incluir manuales del empleado, videos instructivos, guías de procedimientos y hojas de referencia rápida.
- Impartir la capacitación: Dedica tiempo y recursos para capacitarte de manera efectiva. Esto puede incluir sesiones de capacitación en persona, capacitación en el lugar de trabajo y programas de tutoría con empleados experimentados.
- Evaluación y retroalimentación: A medida que completes la capacitación, asegúrate de evaluar el desempeño y proporcionar retroalimentación constructiva. Esto puede ayudar a identificar áreas de mejora y garantizar que estén listo para asumir sus responsabilidades.
- Mantenimiento y actualización: Los entornos de los restaurantes están en constante cambio, por lo que es importante mantener actualizado el programa de capacitación para reflejar los cambios en los procedimientos operativos, el menú y las regulaciones de seguridad alimentaria.
- Ser consistente: Finalmente, sé consistente en la ejecución de tu programa de capacitación. Todos los nuevos colaboradores deben recibir la misma capacitación de alta calidad para garantizar la coherencia en el servicio al cliente y la operación del restaurante.
En resumen, crear un programa de capacitación efectivo para tus nuevos colaboradores es esencial para garantizar el éxito a largo plazo de tu negocio.
Al identificar las necesidades de capacitación, desarrollar materiales claros, impartir la capacitación de manera efectiva, proporcionar retroalimentación y mantener el programa actualizado, puedes asegurarte de que estén bien preparado para brindar un servicio excepcional a los clientes.
Recuerda, la capacitación es una inversión en tu futuro en el restaurante. ¡No escatimes en ello!
