Domingo , octubre 19 2014
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Como hacer un Manual de Operaciones para un Restaurante?

manual restaurantes

Elaborar un manual de operaciones para tu restaurante, te ayudará a crear uno de los activos más importantes de cualquier restaurante: la constancia.

Y la Constancia = Dinero

Un manual de operaciones para un restaurante se basa en crear un sistema de procedimientos estándares diarios de rutina, es decir plasmar en un sistema todo lo que se hace paso a paso en tu negocio, de tal forma que se convierta en una rutina y se pueda  seguir previa capacitación al pie de la letra y así estandarizar tanto las recetas de su restaurante como el servicio de los meseros casi de forma automatizada.

 Beneficios de un sistema:

-Te ayudará a salir rápido de una fase improductiva.

-Reduce rápidamente la desorganización y la confusión que se genera durante el arranque de cualquier restaurante.

-Atraerá y  mantendrá empleados de calidad en tu Restaurante.

-La gente desea trabajar para las compañías que son organizadas y serias en lo que hacen. Esto significa crear un sistema de reclutamiento, entrevista y selec­ción de personal y al mismo tiempo apoyar a nuevos trabajadores con la descripción de sus funciones, manuales de entrenamiento y un manual de políticas de la empresa.

-Dará dirección todos los que conforman el restaurante sabrán cual es el objetivo del mismo.

-Un sistema comunica a tu personal el funcionamiento y los resultados que  esperas, además de propor­cionar a tu equipo la información y el entrenamiento necesario para ser exitosos.

-Crea constancia.

-Un sistema en un restaurante permite a los empleados repetir un procedimiento, es decir crear una experiencia constante para tus clientes.

-Te dará una mejor oportunidad de obtener capital (inversionistas) necesario para hacer crecer tu restaurante.

-Imagínate tratando de crear otro restaurante sin tener un sistema en tu local original. El crecimiento sin un sistema ha conducido a la quiebra y cierre de muchos y muy buenos restaurantes.

-Lo mas importante hará funcionar el restaurante sin que el dueño esté ahí todo el tiempo.

-Te dará la oportunidad de separarte de los detalles cotidianos y te ayudara a que tomes el  lugar  como dueño del restaurante.

-Incrementará el valor de tu restaurante.

-Los negocios que son dueño-dependientes valen menos que los negocios que funcionan bien sin la intervención del dueño. Los posibles compradores quieren saber “¿qué va a suceder cuando el dueño del restaurante se vaya?”

→→DESCARGAR MANUAL DE OPERACION

 ¿Qué incluir?

- El manual de operaciones del restaurante cubrirá generalmente las siguientes categorías:

- Menú ( carta) del restaurante y manejo de la cocina.

- Manejo y Operación del área de comedor.

- Manejo y Operación de la barra del bar.

- Administración del personal.

- Compras e inventario.

-Capacitación de empleados.

-Manejo higiénico de los alimentos.

-La Seguridad.

-La comercialización: el Marketing y promociones.

-Manejo y Operación financiera y comercial.

-Manejo de materiales.

-Mantenimiento de instalaciones.

Por donde comenzar?

Como vez es un trabajo muy extenso pero lo recomendable es partir por lo básico, es decir comenzar por tu menú, y la cocina, calcular muy bien los costos de tu menú y realizar las recetas estándar de cada platillo. Cada receta de salsa, ensalada aderezo, etc, deberá de estar por escrito y con foto del platillo

Apoyate con las herramientas que aquí te mostramos de Control de Costos, Manejo y Operación, Marketing y promociones, y paso a paso con un objetivo muy bien definido podrás llevar a tu restaurante por un camino exitoso.

 

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Pack Formatos y controles para Restaurantes

24 Comentarios

  1. Muy interesante el articulo me ayudo mucho…..

  2. Laura Morales Avila

    me interesa el manual, cuanto debo pagar y como’

  3. hola laura, el manual aun esta en proceso, platicanos que te interesa en particular de la operacion de un negocio de comida, y te podemos dar tips.

  4. como puedo adquirir El manual de operaciones del restaurante, estoy muy interesado,

  5. Me gusraria saber si me pueden ayudad con un mamual de contro de calidad y servicio al cliente.
    gracias

  6. CECILIA SOLANO

    me gustaria saber como elaborar el manual de limpieza y desinfeccion, el manual de manejo de residuos solidos y el manual de control de plagas.

  7. Me gustaria saber como realizar un manual de operaciones de un Software en el area de restaurante. Gracias

  8. restaurantes exitosos

    Hola Noe>
    Si es para capacitar a tu personal por ejemplo en el area de caja, lo mas recomendable es
    crear un manual impreso con capturas de pantalla con el procedimiento de rutina especificando
    los pasos por ejemplo desde abrir el software, apertura de caja hasta el cierre o corte diario.
    Te recomiendo que lo hagas por seccioens es decir …manual 1 solo enfocado ala operacion de la caja, cobrar, facturar, comandear, etc….
    y otro manual 2 con lo referente a ajustes del sistema como agregar productos o cambio de precios….y un tercero manual 3 con
    lo referente a inventarios o cuestiones administrativas…es importante que no sea la misma persona la que
    opere estas tres areas (solo que sea un negocio familñiar o muy pequeño)..

    Otra recomendacion es elaborar un video tutorial con el uso del software y asi se consulta el video en la misma computadora.

    Seguimos en contacto.

  9. Claudia marquez

    Hola Me interesa saber cuál sería el costo por desarrollar el manual operativo de preparación del alimento, es decir quiero poner un restaurant, pero solamente me interesa que me coticen la parte del proceso de la preparación del alimento que es como un tipo subway.
    Saludos

  10. es muy interasnte pero soy nueva en esto necesito ayuda para que esto avance tengo un restaurante de mariscos y realmente necesito el apoyo te agradecere si me apoyas. un beso

  11. Cuanto sale el manual de operaciones de un restaurante

  12. muy bien tus recomendaciones me gustaria adquirir todos los manuales pero no tengo targeta de credito

  13. Cuanto cuesta un manual de operaciones para un restaurante bar?

  14. Estoy interesada en todos los manuales, como hago para adquirirlos??

  15. restaurantes exitosos

    Hola Fabiola>

    Este es el enlace para adquirir el pack
    http://www.formatosycontrolespararestaurantes.com/tes-lp/

  16. hector martinez

    Buenas tardes como obtengo el manual de operaciones el restaurante

  17. gracias por comopartir la informacion

  18. saludos bonitos temAS

  19. LA VERDAD MIL GRACIAS ESTOY EN SEGUNDO AÑO DE GASTRONOMIA Y ESTOS TEMAS ME ESTAN AYUDANDO MUCHISIMO…
    SIGAN AYUDANDONOS SALUDOS A TODOS

  20. Me interesa adquirir el pack de formatos y controles para restaurantes con los BONOS EXTRAS: Guia de higiene en los alimentos, manual de operacion, curso tu restaurante en internet, reporte especial marketing y la plantilla para menu. Como puedo adquirirlo? Todo me lo envían vía internet? Me interesa mucho … por favor diganme como puedo hacer el depósito para el pago.

  21. Estoy interesada, por favor envienme información de como adquirirlo.

  22. restaurantes exitosos

    Hola lulu:

    Este es el enlace con la información del Pack

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    El Pack es un producto Digital se descarga al momento de tu compra…

  23. hola acabo de abrir mi rstaurant de almuerzo familiar y me encantaria saber como le hago para elegir un buen menu?

  24. Buenas noches… Tienes otra forma de recibir el pago del manual ? No me dejó hacerlo con la tarjeta del negocio.

    Saludos

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