Para mantener un restaurante exitoso funcionando en excelentes condiciones es necesario contar con el mantenimiento adecuado, la limpieza y la desinfección del establecimiento.
Las listas de verificación, también conocidas como Checklists, son una herramienta efectiva para asegurarte de que todas las tareas diarias, semanales y mensuales se administren correctamente.
Este artículo te compartimos una serie de listas de verificación de limpieza para que las implementes en tu restaurante, además de analizar qué debe incluir una buena lista, ¿por qué necesitas una? y ¿cómo puedes usar una para la desinfección de tu restaurante?
Una lista de verificación de limpieza es una herramienta que te permite asegurarte de que se realicen los procedimientos de limpieza adecuados en tu establecimiento de forma regular. Las mejores listas están organizadas por categorías o por áreas de tu restaurante, para que puedas marcar elementos a medida que avanzas.
Si eres propietario o gerente de un restaurante y tienes un equipo que te ayuda con las tareas diarias, necesitas una lista de verificación de limpieza. Incluso es útil para que tu equipo tenga acceso a ella, para mantener a todos en sintonía en cuanto a las tareas de limpieza en el restaurante. Puedes colocar varias copias en diferentes áreas para que todos tengan acceso a ellas.
En concreto, las listas de verificación son una herramienta organizativa que te puede ayudar en la operación de tu restaurante en los siguientes puntos:
Mejorar la eficiencia:
Seguir una lista de verificación completa eliminará el tiempo que se pasarán decidiendo qué limpiar y cuándo.
Aumentar la rendición de cuentas:
¿Deseas que tu personal tome más iniciativa? Con el uso de listas de verificación, puedes designar fácilmente tareas específicas para cada uno de tus empleados para una distribución uniforme de tareas.
Reforzar la coherencia:
Las listas de verificación de limpieza refuerzan la consistencia y ayudan a garantizar que ciertas tareas se completen dentro de un rango particular de tiempo / en un área específica de tu restaurante. Si algo no se hace correctamente, puedes ver exactamente dónde van mal las cosas y volver a enseñar al personal sobre la forma correcta de completar una tarea.
Evitar distracciones:
En lugar de gastar el tiempo valioso limpiando artículos o áreas que pueden reservarse para la limpieza semanal o mensual, consultar y seguir una lista de verificación completa es la mejor opción para tener una mejor idea de cuándo y con qué frecuencia realmente necesitan realizar ciertos procesos de limpieza. Las listas de verificación ayudan a evitar distracciones al obligarlos a realizar solo tareas que están en las listas de verificación.
Ahorro de tiempo
Aprovecha los tiempos muertos. Además, el tiempo que habrías dedicado a armar listas de tareas pendientes, y el tiempo y la frecuencia que podrías haber dedicado a limpiar áreas particulares que realmente pueden esperar hasta más tarde.
¿Por qué deberías implementa listas de verificación de limpieza de restaurantes?
Claro, podrías hacer manualmente una lista de tareas pendientes de limpieza y responsabilidades del restaurante, pero en las listas de verificación de limpieza bien diseñadas también se incluyen breves descripciones de «cómo hacerlo» para tareas más complicadas (como vaciar trampas de grasa, limpiar de refrigeradores y más). Además, las listas de verificación cubren varias tareas que pueden escaparse de tu mente en ese momento, especialmente si son tareas que no realiza regularmente. Las listas de verificación garantizarán que se lleven a cabo todas las tareas de limpieza necesarias del restaurante.
Listas de verificación de frecuencia de limpieza de restaurantes comunes:
Uno de los tipos más populares y efectivos de listas de verificación de limpieza de restaurantes son las «listas de verificación de frecuencia» o listas de verificación que incluyen tareas en secciones que especifican la frecuencia de las tareas realizadas.
Por ejemplo, algunas secciones comunes de una lista de verificación de frecuencia pueden incluir:
Después de cada servicio
Cada tantas horas
Dos veces al día
Diario
Semanal
Mensual
Anualmente
Toma en cuenta que no todas las listas de verificación incluirán todas estas secciones, aunque varias listas de verificación detalladas sí lo harán. Algunas de las listas de verificación más útiles suelen incluir responsabilidades de limpieza por hora a mes para mantener su establecimiento sanitario y brillante para tus clientes.
Algunos Checklists de limpieza de restaurantes también se dirigirán a una de estas frecuencias a la vez, e incluirán una lista de elementos maestros para ese período de tiempo. Por ejemplo, si está apuntando específicamente a las tareas de limpieza mensuales, le correspondería seguir una lista de verificación específica para la limpieza mensual, que incluiría una lista maestra de tareas mensuales con las que trabajar.
Listas de verificación comunes del área de limpieza de restaurantes:
Otra lista de verificación de limpieza de restaurantes muy utilizada es en la que se separa las tareas por área del restaurante, lo que le facilita la compartimentación de las tareas.
Algunas secciones que dicha lista de verificación podría incluir son:
- Área de comedor
- Área del Lobby
- Baño(s)
- Cocina
- Barra
- Almacén
¡Las listas de verificación de área también son una herramienta muy efectiva para garantizar que todos los rincones del restaurante se limpien y monitoreen adecuadamente!
A continuación te compartimos 7 ejemplos de checklist que debes crear para comenzar con la atención especial de la limpieza que tu restaurante necesita.
1. Checklist de saneamiento de restaurantes:
Específicamente diseñada para prevenir contagios, la Lista de verificación de saneamiento COVID del restaurante es una lista de verificación organizada por frecuencia de limpieza, para que pueda garantizar que se realice un saneamiento adecuado con los productos de sanitización adecuados durante todo el día en tu establecimiento.
Perfecto para todas las áreas del restaurante, incluyendo el área del comedor, la cocina y los baños.
2. Checklist de limpieza semanal del restaurante:
Esta práctica lista de verificación de limpieza semanal del restaurante se centra específicamente en las tareas de limpieza semanales alrededor del restaurante, y está seccionada por área (área del comedor, baños y cocina).
Esta lista de verificación es ideal para marcar todas las tareas de limpieza semanales para mantener un establecimiento higiénico.
3. Checklist mensual de limpieza del restaurante:
La lista de verificación mensual de limpieza del restaurante se centra en algunas de las tareas que se completan con menos frecuencia, como revisar alfombras y tapicería, vaciar trampas de grasa, limpiar refrigeradores, bodega y más. Es más fácil mantenerse al tanto de las tareas diarias de limpieza que las responsabilidades a largo plazo, que pueden descuidarse en el agitado entorno de la industria de los restaurantes.
Esta lista de verificación te ayudará a mantenerte al tanto de todas las tareas mensuales de limpieza del restaurante.
4. Checklist de limpieza del área del comedor:La lista de verificación de limpieza del área del comedor se dirige específicamente a las tareas que te ayudarán a lograr un área de servicio bellamente mantenida para los clientes. Esta lista de verificación está dividida por áreas específicas, como bar, comedor, área del vestíbulo y baños para mantenerlo organizado a medida que avanza.
5. Checklist de limpieza de la cocina del restaurante:
Esta lista de verificación de limpieza de cocina de restaurante se centra en las tareas de limpieza de la cocina y está organizada por frecuencia de limpieza que va desde tareas diarias hasta mensuales. Todos los elementos en la lista de verificación de limpieza de la cocina te ayudarán a mantener un establecimiento altamente higiénico y te ayudarán a mantenerse bien preparado para cualquier visita sorpresa de los inspectores de salud del restaurante.
Con tantas partes móviles para administrar y operar un restaurante exitoso, las listas de verificación de limpieza son solo una forma de hacer la vida un poco más fácil al simplificar y organizar el proceso de desinfección.
6. Checklist de limpieza de los baños del restaurante:
Utiliza esta lista de verificación de limpieza del baño del restaurante para darle al personal un checklist detallado de las tareas de limpieza para mantener los baños en plena forma para tus clientes. Esto cubre las tareas diarias y semanales que el personal debe completar cada vez que limpian los baños.
Asegúrate de capacitar adecuadamente a tus empleados en cada una de estas tareas, como qué productos químicos usar para limpiar los pisos y los inodoros para asegurarse de que se cumplan con los estándares que has establecido para tu negocio.
7. Checklist de limpieza profunda del restaurante:
Esta lista de verificación de limpieza profunda de restaurantes te ayudará a limpiar y desinfectar las áreas de su restaurante que han sido ignoradas durante meses. Esta lista de verificación identifica las tareas por áreas específicas, como el área de servicio, el bar y la parte posterior, la fachada. Usa esta lista de verificación si acabas de comenzar a reabrir tu restaurante o simplemente necesitas hacer una limpieza profunda.
Este checklist te ayudará a detectar las áreas que requieren mantenimiento por ejemplo de pintura o reposición de mobiliario o utensilios de trabajo.
