Domingo , Julio 23 2017
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Categoría Publicaciones: Videos TV

Diario de un Cocinero “El Cliente”

Lo más importante. “Quise ser cocinero porque me gusta darle de comer a la gente. Me gusta servir.” Cuando cocinas piensas generalmente en que alguien va a recibir tu platillo, y es a esa persona a la que va dirigido todo el esfuerzo sensorial del Pujol. TV ONCE Leer Más »

La cocina del crucero por dentro

Eduardo Perez de Hombre Lobo nos muestra un recorrido por el interior de la cocina principal del Nieuw Amsterdam, el barco de HAL donde esta de crucero por el mar Meditarráneo. Atentos al tamaño de la misma, y a la coordinación necesaria para poder alimentar con lujo a 3000 personas cada día. Impresionante de verdad. Leer Más »

Cómo funciona la cocina de uno de los mejores restaurantes.

Cocina Semana nos comparte este video de como funciona la cocina en el Restaurante Criterion de Bogota que opera con 23 empleados en  los turnos de cocina y no muestran las diferentes áreas de producción. Leer Más »

Robot que corta fideos, La ultima moda en china

El restaurantero Runguan Cui de China, ha desarrollado un robot que puede cortar rápidamente tradicionales fideos chinos. El robot está diseñado para resolver una escasez de chefs humanos dispuestos a llevar a cabo la ardua tarea del loncheado a mano de los fideos. Leer Más »

La Gastronomía Molecular

La Gastronomía Molecular es una subdisciplina de la ciencia de alimentos que busca investigar, explicar y usar en formas prácticas las transformaciones físicas y químicas que ocurren al cocinar. Es la creación de platillos novedosos usando transformaciones físicas y químicas en los alimentos. Leer Más »

Formatos y Controles para Restaurantes

Con el Pack de Formatos y Controles para Restaurantes puedes entre otras cosas,  calcular el costo de los platillos, es tu mejor herramienta para el control de tu negocio. Convierte tu Restaurante en un Negocio Rentable y Exitoso.  Leer Más »

Los Mejores Restaurantes Cd. de México- Zagat

La famosa guía de restaurantes estadounidense Zagat,  nos revela los resultados de una encuesta sobre restaurantes, tendencias y gastronomía en la Ciudad de México. Lo sMejores Restaurantes de la Ciudad de México 2013. Leer Más »

Consejos para Servir el Vino

Servir es una alegría, sobre todo cuando se trata de agasajar a nuestros clientes con un buen vino.  Recordemos que el tema de las temperaturas de servicio no sólo es importante, sino determinante para que el vino pueda expresar plenamente todos sus aromas. Leer Más »

Dos latinos ponen la pauta en restaurantes en Beijing

Nuestra gastronomía conquista paladares en la capital china y sirve de punto de partida para inspirar platos que representan la tendencia novo latina, y esta es la muestra desde el 2008 conquistando paladares chinos. Leer Más »

Restaurantes Extraños – Heart Attack Gril

Restaurant Heart Attack Gril. El concepto de Heart Attack Grill queda claro desde antes de entrar al lugar: sobre la puerta un cartel reza “Caution: this estabishment is bad for your health”, o sea “Cuidado, este establecimiento es malo para su salud”. Leer Más »